Cardápio

Formato de atendimento – 01 garçom por formando

Recepção com champagne para todos os convidados

ILHA DE DEGUSTAÇÃO

Gorgonzola

Brie com favos de mel
Camembert
Gouda

Parmesão laminado

Prato

Provolone defumado

Mussarela marinada

Geléia de frutas vermelhas

Salame tipo italiano

Peito de peru

Lombo canadense

Amendoins picantes

Castanhas

Frutas secas

Capellini ao pesto

Folhas clássicas, fios de cenoura, lascas de parmesão, ceviche de tomate, crôutons, molho de laranja e aceto balsâmico

Terrine caprese

Berinjela siciliana

Tartelette de queijo com pesto

Amousse de batatas da terra com filetes de carne e gratinado de queijo.

Creme francês de pupunha com farofa crocante

Dip de ervas

Tapenade de olivas

Pães rústicos

Pães de ervas

Focaccias

Cornecciones de Grana Padano

JANTAR

Carne vermelha – Filé Mignon – 01 opção

Carne vermelha – Filé Mignon – 01 opção

Molho de mostarda Dijon com castanhas douradas

Molho demi glace e cebolinhas carameladas

Molho roquefort e praline de castanhas

Molho mediterrâneo com toque de carmenère

Molho poivre vert

Molho de ementhal com crôutons de defumados

Carne branca ou suíno – 01 opção

Carne branca ou suíno – 01 opção

Escalope de frango ao molho de laranja e alecrim

Envoltino de frango recheado com defumados ao creme de ementhal

Escalope de frango com tomates confitados ao toque cítrico

Lombinho de frango ao molho de alho poró e crisp de couve

Entrecôte suíno ao molho de goiabada cascão com zest de limão

Lombo inglês com redução de limão e ervas

Parfait suíno com redução de vinho tinto e pétalas de cebolas glaceadas

Massa – Ravioli ou Sofiatelli de búfala – 01 opção

Massa – Ravioli ou Sofiatelli de búfala – 01 opção

Molho de tomate fresco e manjericão

Molho dueto (molho pomodoro e creme de queijo)

Creme de pesto

Molho roquefort

Molho alla norma (molho pomodoro, azeitona preta, croûtons de berinjela e manjericão)

Molho de gouda com amêndoas tostadas

Molho Lorraine (creme de queijo, bacon e champignon)

Guarnições (2) + Arroz Branco

Guarnições (2) + Arroz Branco

Batata rústica

Mousseline de batata baroa e croûtons de bacon

Batata gratin

Legumes salteados na manteiga

Mil folhas de pupunha e zucchini gratinada com gouda

Trilogia de legumes com ementhal

Aligot de melange de batatas da terra e chips de defumados com gruyère

Arroz com aletria e limão siciliano

Arroz de brócolis e croûtons de defumados

Arroz à milanese com ervas e cogumelos silvestres

Arroz branco

Sobremesa – 03 horas de serviço - 01 opção

Sobremesa – 03 horas de serviço - 01 opção

Cheesecake de morango silvestre

Cheesecake de condensado de leite e fios de caramelo

Marquise de chocolate gianduia com crostata ouro

Cocada cremosa com baba de moça

Mil folhas de doce de leite e creme belga

Perrot de Leite Ninho com pralinê de castanhas e crostata diamante

Palha italiana com creme de avelã

Palha Outro Branco

Palha italiana de limão rosa

Grand gateau de chocolate gianduia com calda de cappuccino

Grand gateau de red velvet com calda de Leite Ninho

Grand gateau de café com calda de amarula

Creme catalano (creme inglês, bolacha champagne e ganache de chocolate

           Sorvete

Creme

Acompanhamentos

Acompanhamentos: 01 opção + farofa crocante

Chocolate

Frutas vermelhas

Creme belga

Caramelo

Encerramento

Encerramento – 03 horas de serviço

Café

Chás florais aromatizados

Mini bolos

 TEMAKERIA 

(03 opções)

Nossa opção de temakeria conta com sushiman montando na hora os temakis de escolha dos convidados nos seguintes sabores;

a)        Salmão simples;

b)        Salmão Completo(com cream cheese);

c)        Salmão Grelhado;

d)        Salmão com Doritos;

e)        Salmão com Cebola Crispy;

ILHA DE DEGUSTAÇÃO

Parmesão laminado

Gouda

Prato

Provolone defumado

Geléia de frutas vermelhas

Salame tipo italiano

Peito de peru

Lombo canadense

Castanhas

Frutas secas

Couscous vegetariano com dip de hortelã

Terrine roquefort com pralinê de castanhas

Carpaccio de zucchini ao pesto

Quiche de defumados

Entrecôte suíno ao molho de mostarda e mel

Dip de ervas

Dip de tomate concassê

Tapenade de olivas

Pães rústicos

Pães de ervas

Focaccias

Cornecciones de Grana Padano

ILHA ITALIANA 

06 horas de serviço

Massas (massa seca “penne” - 02 opções de molho)

Molho de tomate fresco e manjericão

Creme de pesto

Molho roquefort

Molho alla Norma (molho pomodoro, azeitona preta, croûtons de berinjela e manjericão)

Molho de gouda com amêndoas tostadas

Molho Lorraine (creme de queijo, bacon e champignon)

Molho milanese com vodka

Molho dueto (molho pomodoro e creme de queijo)

Risoto 

Risoto à milanese com ossobuco

Risoto de costelinha suína, cambotiã e ervas finas

Risoto de roquefort e cebola caramelada

Risoto caprese

Risoto de filé

Risoto de queijo da canastra e pêra

Risoto de limão siciliano e croutons de defumados

Risoto de pupunha e alho poró

Risoto de linguiça artesanal e croûtons de zucchini

SOBREMESA

 01 opção (03 horas de serviço)

Cheesecake de morango silvestre

Cheesecake de condensado de leite e fios de caramelo

Marquise de chocolate gianduia com crostata ouro

Cocada cremosa com baba de moça

Mil folhas de doce de leite e creme belga

Perrot de Leite Ninho com pralinê de castanhas e crostata diamante

Palha italiana com creme de avelã

Palha Outro Branco

Palha italiana de limão rosa

Grand gateau de chocolate gianduia com calda de cappuccino

Grand gateau de red velvet com calda de Leite Ninho

Grand gateau de café com calda de amarula

Creme catalano (creme inglês, bolacha champagne e ganache de chocolate

o Sorvete de creme + calda + farofa crocante

MESA DE SAÍDA

          Café

          Seleção de chás

          Mini bolos

 ENCERRAMENTO:

CAFÉ DA MANHA 

          Variedade de Sucos, Bolos, Pães e Frios 

Ou

FEIRA DA MADRUGADA 

03 horas de serviço

Pastel de carne e queijo e cotubinha